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自制美食 腊肉 做法介绍 [复制链接]

发表于 2015-11-8 00:49:37 |显示全部楼层

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用料:  
五花肉 1500g 生抽 90g
老抽 70g 盐 50g
冰糖 30g 白酒 30g
花椒 八角 适量
做法 :
1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里
2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀
3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
4.再过一天后,稍见发亮
5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油
6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了
7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟
8.切片即可直接食用
9.也可做腊肉饭或是别的
小贴士:
1.个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

发表于 2015-11-8 02:13:05 |显示全部楼层

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流口水了!回家试试去哈哈!

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发表于 2015-11-8 03:43:34 |显示全部楼层

带上我吧,我吃的不多……{:soso_e121:}

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发表于 2015-11-8 04:20:04 |显示全部楼层
湖北的特产吧

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发表于 2015-11-8 04:48:52 |显示全部楼层
腊肉貌似需要烤 熏的

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发表于 2015-11-8 06:02:46 |显示全部楼层
好  可以试试

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发表于 2015-11-8 07:35:17 |显示全部楼层




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